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CHIMAY
La Chimay è una birra trappista belga di Vallonia, prodotta dall'Abbazia
di Notre-Dame de Scourmont a Forges (Belgio) dal 1863. Fin dal dalle origini la birra è prodotta con un'acqua particolarmente morbida.
È prodotta in diverse varianti:
- Chimay Rouge (Rossa), con il 7% di alcool, nella bottiglia da 75 cl, è conosciuta come Première. Ha un colore marrone scuro ed un aroma dolce dal gusto di frutta. Il malto in questa birra ha un carattere ricco, con sentori di noci, lievito e pepe della casa.
- Chimay Bleue (Blu), con il 9% di alcool, birra più scura. Nella bottiglia da 75 cl, è conosciuta come Grand Réserve. Questa birra di colore rame scuro ha una schiuma cremosa e un gusto un po' amaro. Considerando che è la birra classica di Chimay, esibisce un gusto di frutta, con caratteristiche piccanti. Il gusto continua a evolversi e svilupparsi negli anni ed è estremamente popolare in Belgio.
- Chimay Blanche (Bianca), o Chimay Tripla, con l'8% di alcool, nella bottiglia da 75 cl, è conosciuta come Cinq Cents. Questa birra croccante presenta un colore arancione chiaro e un gusto molto amaro; è la più asciutta delle quattro.
WESTMALLE
Westmalle è una birra trappista prodotta nella provincia di Anversa, all'abbazia cistercense di Westmalle.
L'industria della birra Westmalle è la più grande industria della birra trappista del Belgio. È una delle sette industrie della birra autorizzate a sfoggiare sulle sue birre il logo esagonale Authentic Trappist Product, garantendo che il prodotto è fabbricato nell'ambito di un'abbazia trappista, sotto il controllo dei monaci, e una parte dei redditi della sua commercializzazione è dedicata ad opere benefiche.
MAREDSOUS
CASCINAZZA AMBER
La birra Cascinazza viene prodotta in Italia secondo la tradizione birraria belga.
L’impianto del microbirrificio è totalmente gestito dai monaci, al fine di garantire la qualità del prodotto in ogni sua fase: dalla scelta delle materie prime (acqua, malto d’orzo, frumento, luppolo e lievito), alla preparazione del mosto, dalla fermentazione all’imbottigliamento.
LA TRAPPE
DOUCHESSE DE BOURGOGNE
